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2006年2月19日(Sun) Japanese Okinawa cuisine


世界一長寿の地域、長生きの秘訣はなぁに?沖縄料理
An island with the longest life expectancy in the world ~what are the secrets? Okinawa cuisine.

シンガポールで人気の沖縄料理の店があります。日本人のみならず、外国人の方々も人気があります。 クラスメイトや先生、友達の会話でたびたび「沖縄とはなんぞや?」「どこだ?」「沖縄料理のお勧めの一品は何???」などと聞かれます。

そこで沖縄料理の話しです。

健康に良く、かつおいしい人気の沖縄料理を紹介します。

There is an Okinawa restaurant in Singapore, and it is very popular for both Japanese and non-Japanese.

My classmates, teacher and friends often come up to me and ask “What is Okinawa?” “Where is it?” “What is the best Okinawa food?”

To answer their questions, I will talk about Okinawa cuisine now---food that tastes good and makes you healthy.


沖縄の歴史
History of Okinawa

日本の最南端の県ですね!

歴史的には明治時代に日本に編入されるまで琉球王国という一つの国でした。

こうした理由から、他の都道府県とは異なる独特の文化・習俗が根付いています。

国内有数の長寿地域としても知られ、その食生活などが注目を浴びています。

太平洋戦争では地上戦の戦場となり、その結果1972年までアメリカ軍の施政権下に置かれました。現在でも多くの米軍基地が存在しています。重要な政治問題にも関わってきています。

The southern-most island prefecture of Japan, Okinawa used to be an independent nation until it was incorporated into Japan in 1879. Because of this historical background, Okinawa has a very unique culture and custom that are different from the rest of Japan.

Okinawa is also famous for the long life expectancy of its people, which is assumed to be attributed to their local food culture.

During the Second World War, it became an extremely fierce battleground between the Japanese army and the US force, causing nearly 100,000 deaths of both combatants and non-combatants, mostly the local residents. After the battle Okinawa was occupied and put under the US occupation until 1972. Today there are still many US military bases on the island and the locals are demanding that the bases be moved out of their prefecture. This is a long-standing political issue.


沖縄料理
Okinawa cuisine

1.沖縄そば
・沖縄ソバは本土のお蕎麦と違って、そば粉を使わずに小麦粉で作ります。

A.沖縄そば
A.豚の3枚肉とカマボコが入った沖縄そば

B.ソーキソバ
B.骨付き肉が入ったソーキそば

1.Okinawa-Soba (noodles)
Unlike soba in the mainland Japan which is made from buckwheat, Okinawa-soba uses wheat flour for the noodles.

A.Okinawa-soba with pork slices and fish sausage.

B.Okinawa-soba topped with boned beef.


2チャンプルー
・チャンプルーとは琉球語で「混ぜこぜにした」という意味です。野菜や豆腐などを炒めた沖縄の代表的な郷土料理です。
・野菜や豆腐に限らず、様々な材料を一緒に炒めます。「豆腐チャンプルー」などのように主な材料の名前を冠にして呼ばれていますね。

A.ソーメンチャンプルー
B.ゴーヤーチャンプルー
C.豆腐チャンプルー

2.Champru
The word champru means “mixed up” or “scrambled” in the Okinawa dialect. Dishes with “champru” on their names usually contain a variety of vegetables or other ingredients mixed together and fried. The typical champru menus are:

A.So-men champru (thin noodles champru)
B.Goya champru(bitter gourd champru)
C.Tofu champru(bean curd champru)


3.タコライス
・タコライス (Taco-Rice) は、タコスの具である挽肉・チーズ・レタス・トマトを米飯の上に載せた料理です。
・辛みをつけたサルサ(スペイン語で「ソース」の意)を乗せて食べます。

3.Taco-rice
A plate of rice topped with the Mexican Taco’s ingredients such as cheese, lettuces and tomatoes seasoned with Spanish spicy sauce.


4.ジーマー豆腐
・地豆(じーまみ)とはピーナッツのこと。つまりはピーナッツ豆腐です。
・プルン&ねっとりという食感と、ピーナッツの風味が合わさってとってもおいしーい豆腐です。
・甘辛いしょうゆベースのタレをかけて食べます。

4.Ji-ma Tofu
Tofu (bean curd) mixed with peanuts. Its elastic and sticky texture well matches the sweetened soy-sauce that is poured on it.


5.サーターアンダギー
・沖縄発祥のお菓子です。「サーター」は砂糖、「アンダギー」は天ぷらの意味があります。
・小麦粉に砂糖、卵を加えて練り、油で揚げた、まるい形の沖縄風ドーナツです。

5.Sa-tah Andagy
Okinawa-born sweet snack. Sa-tah means suger, and Andagy is “fried.”
It is a fried doughnut made from wheat flower, sugar and egg.


6.海ぶどう
・海ぶどうは海の長命草と言われいて、宮古島では昔から珍味として親しまれています。
・色は鮮やかなグリーン、不思議な食感が特徴ですね。

6.Umi-Budou(ocean grapefruit)
People in Okinawa call it the source of their long life expectancy.
It is a kind of seaweed with a vivid green color and a unique texture despite its confusing name.


7.泡盛
・泡盛菌という、沖縄原産の黒麹菌を使って、泡盛酵母で発酵させ、蒸留してできたお酒です。
・「氷の上に注いで30回まわしてからの飲むと、氷がほどよく溶けてもっとも旨くなる」と言われています!

⑦Awamori
A distilled alcoholic beverage made by fermentation of Awamori-yeast.
The best way to enjoy it →have a glass with a bowl of ice ready, pour Awamori in it and spin the glass 30 times until the ice melts and blends with the alcohol, thinning it to the just-right concentration.


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