Tuesday, April 15, 2008, 18:11 - 美食
春らしいうららかな天気が続いています！日中の気温は4月下旬並みとなりました。
みなさんご存知だと思います！神戸は洋菓子の町として有名メーカーが鎬を削っています。
全国のデパ地下で神戸〜阪神間に本社・工場などを置く名菓のショップが並びます。
今日、子育て中の友人達に会いました！そして、食後のデザートに手作りのアイスクリームが！喜
育ち盛りの幼子の健康を考えて、無添加、栄養たっぷりの手作りアイスを作っています。
実は、その友人の嫁いだ先のお父様は、神戸の洋菓子メーカーでパティシエさんです。
そのパティシエのお父様から直伝の「レシピ」で作られたコクのある贅沢な味のアイス！！です。
↓↓↓↓↓ 写真 添加物を使わず栄養価が高い。濃厚な味の手作りアイスクリーム。
ひょこ豆、赤インゲン豆、白花豆、3種類の豆の甘煮とウエハースが添えられています。
専門学校や高校で講師をしているお父様、この「アイスクリーム」のレシピ私達も頂きました！
今日は、そのレシピを紹介しましょう。是非ご家庭でも作ってみて下さい！
まずは、材料から！「配合」
・卵白 4個分
・卵黄 4個分
・グラニュー糖 80g
・生クリーム 200g
・バニラエッセンス 数滴
「下準備」についての諸注意。
・加熱しないので、使う道具は前もって水洗いをする。
・卵は、出来ればヨード卵を使う。（サルモネラ菌対策の為）
・生クリームは動物性を使う。
・卵白と卵白を分けるときには、卵黄を入れない。入った時はすくい取る。
・ハンドミキサーを使うと簡単に出来る。
「製法」
１．ボウルに卵黄4個分、グラニュー糖1/3量を入れ、
ホイッパー（泡立て器）で白っぽくなるまで泡立てる。
２．別のボウルに生クリームを入れ八分立てにし、バニラエッセンス数滴（2〜3滴）を入れる。
３．油気、水気の無い別のボウルに卵白と、残りのグラニュー糖2/3を入れ、
ホイッパーで角の立つくらいのメレンゲを作る。
４．２を１に入れ混ぜ合わせ、３のメレンゲを1/3入れ混ぜ合わせ、
合わせたら残りのメレンゲを全部入れ混ぜ合わし容器に入れる。
５．ラップをして一晩冷蔵庫に入れ固める。
「※」ハンドミキサーを使う時、卵白、卵黄、生クリームの順にいけば1本のホイッパーでできる。
以上！レシピより。
写真の通り、友人は3種類の豆の甘煮とウエハースを添えていました。これも「家庭の味」です！
豆には、植物性たんぱく質や食物繊維が多く含まれていて、さらに栄養が強化されています！
友人は、アイスを食べながら、このトッピングのアイデアについて、
幼い頃、実家のお母様が、アイスにいつも豆を添えてを出してくれていた、と説明していました。
その目の前で遊ぶ幼い娘も、また、このアイスの味を継ぐのかな？？？なんて想像していました。笑
明日は、このアイスクリームで使われた「ヨードを含む卵」についてです！！お楽しみに〜〜〜！
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