Tuesday, June 10, 2008, 23:44 - 美食
梅雨の合間の晴天で、天気予報では 「洗濯指数は 80」と、声を弾ませ宣言しています！
先週から Ristorante FUWA 、シンガポールの食文化やプラナンカ文化の話題が続いています。
今日は、シンガポールらしい軽食（スナック）を2つ紹介しましょう！
早速、みなさん！ 「ホーカーズ」って聞いたことありますか？？？
ホーカーズは（Hawkers）シンガポール独特の呼び方で、屋台の事です。
庶民の胃袋を支えています。味も衛生面も人気も、日本で言う屋台の印象とは、別の物です。
夫婦共働きで働く家族は、夕飯も揃ってホーカーズへ出かけます。
会社員や学生もお昼やおやつに手軽に立ち寄ります。さて、その代表的なメニューです！！
まず1つ目は、 オタオタ（Otah Otah） ↓↓↓↓↓ 写真 イベント会場の売店です。
写真の様に、バナナの葉、もしくはパンダンの葉に包んで蒸したり焼いたりして火を通す料理です。
さぁ！葉に包まれた中身は、何でしょう？？？
正解は 魚のすり身！大枠では日本のかまぼこと同じです。
本来オタオタはマレー料理に属します。ココナッツミルクやチリ、スパイスを混ぜた練り物です。
サバなどの魚や、カニ、海老、いかなどの魚介類をすり身にし、葉で包んでグリルします。
↓↓↓↓↓ 写真 私がよく行っていたホーカーズではオタオタの調理台から香りがしていました。
ホーカーズでは、朝食から人気のメニューの1つで、おかずでも、おやつでも、いける存在です。
南国らしい、スパイスの効いたピリ辛風味です。実は、おつまみにするとお酒も自然と進みます。笑
ペースト状で、食感はとろ〜んとしています。初め戸惑った人でも、すぐに美味しさが判ります。笑
ランチや夕食には、ナシレマ(Nasi Remak)とセットのメニューも並びます。↑↑↑↑↑ 写真
ナシレマとは、ココナッツライス、魚、乾物の小魚、独特のソースをバナナの葉でくるみます。
プラス オタオタで 2.5シンガポール＄（＝198円 1��78円換算）です！
そして、次に、シンガポールのホーカーズでの定番の軽食メニュー！
↓↓↓↓↓ 写真 「ポピア」と言います。メニューには薄餅と表記されます。
そうです！先程の「オタオタ」はマレーの料理でしたが、「ポピア」は中国の料理です。
中国・福建の名物のスナックです。大根の千切りがたくさん入った春巻きです。
揚げ春巻きでも、生春巻きでも、なく。クレープ状の焼きたてのやわらかい皮で具を包みます。
中の具は、野菜が中心で、大根、にんじん、キャベツ、きゅうり、卵、海老、もやし、など。
これらの具は、あらかじめ調理されていて、煮て火を通しているもの、
また、千切りした生の野菜に砕いたピーナッツを混ぜた甘いソースで和えているもの、等があります。
食べる時には、チリソースが欠かせません。甘いものをチリで食べる、南国らいし食べ方です。
日本人の友人は「千切り大根のクレープ巻き」と呼んでいました。比較的万人が食べやすいでしょう。
アジアの馴染みの食材が、シンガポールのフレーバーを加えて味付けされ、おいしい仕上りです。
多国籍国家のシンガポールが「アジアの十字路」、「アジアの交差点」などと呼ばれています。
こうして見てみますと、生活に密着した大衆の食文化の上でも多国籍な料理が融合しています。
さぁ！みなさんは、「オタオタ」と「ポピア」どちらのメニューに惹かれましたか？？？
各店が知恵を絞って食材や調理方法を工夫しています。有名店には行列ができ何十分も並びます。
今日もホーカーズは家族連れなど、老若男女問わずたくさんの人々で賑わっているのでしょう！
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